黄酒焖童子鸡
儿时在长江边生活的日子,到三伏天的时候,奶奶就把最嫩的童子鸡给孙辈们炖上了,每人一整只吃完喝完汤,蒙着小毯子睡一个昏昏的午觉,出上一身汗,这一夏天再也会不中暑了。记忆里童年的夏天真是炎热,长江边的午后也不会有一丝丝凉爽的微风,但是这一天却是每个孩子夏天都盼望的时候,带着回忆,回味奶奶给孩子们留下的那温暖的往事!
用料
童子鸡 | 1整只 |
枸杞 | 若干 |
姜 | 3~5片 |
盐 | 少许 |
红枣 | 3~4粒 |
黄酒 | 2小瓶 |
黄酒焖童子鸡的做法
儿时就用镇上打来的散黄酒,今天的我们选择有很多了,这是一个福建朋友带给我的黄酒炖出来真是满屋子酒香,再推荐一款绍兴咸亨的“太雕”8年陈,现在大多用“太雕”最多;
如果器皿够大,整只鸡不要切块;挑选嫩的童子鸡(公鸡哦😂)
内脏如有,全部放入;
其实不要焯水,整只鸡入碗;撒少许盐,放入姜丝,大枣,枸杞,把满满的2小瓶黄酒全部倒进去,或者“太雕”250毫升1瓶,切记:不要放水,一滴都不要!
图文有点不配,下次再做的时候补图😜;这一步就是把“放入整只鸡的大碗”用盘子扣上,无缝对接的那种(或者碗大盘小),然后用面糊(面粉+水)把碗缝隙全部糊严实,全部糊严实,全部糊严实!!!
然后上锅隔水蒸一个小时,尽量一直大火;关火后焖上10分钟,出锅,揭掉面糊干,清香扑鼻,汤汁甜丝丝的,一人一只童子鸡,完美😄
把所有的汤都喝的干干净净,已经昏昏欲睡了,倒下睡个午觉,出一身汗,黄昏的时候起来一身轻啊。基本都是夏日的中午午饭吃,切记,吃完不要洗澡(以前就是指不要下河游泳,不要洗凉水澡),直接睡午觉!😊
小贴士
1,整只入锅;
2,黄酒,肯定会有人问孩子能吃吗?只记得我们那时也就12,3岁吧,都抢着吃“黄酒焖童子鸡”啊,酒挥发的也比较快;
3,吃完不要洗澡,睡个午觉,出身汗;
4,不要吹电扇,不要吹空调;
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