家常简单下饭麻辣童子鸡黄焖鸡
童子鸡的肉质比较软嫩,所以不需要太多的烹饪时间,稍稍煮一会儿就熟了,很适合家庭晚餐,好吃又省时间。
用料
童子鸡 | 1只 |
尖椒 | 一个 |
小米椒 | 若干个 |
麻椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 三勺 |
盐鸡精 | 适量 |
淀粉 | 一勺 |
胡椒粉 | 一勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
鸡肉剁小块,放料酒,胡椒粉,葱段姜丝,一点点点点盐,抓匀,腌制15—20分钟。
腌鸡肉剁时间,我们把尖椒切块,小米椒切断,(这里尖椒和小米椒的量都按个人口味而定)葱姜蒜切碎,我喜欢辣味又多放了一点干辣椒,麻椒一小把准备好。
一切准备就绪之后,我们先把准备好的淀粉放进腌好的鸡肉里,然后抓匀备用。接下来起锅烧油,油热了之后葱姜蒜花椒干辣椒一并放进锅里,煸出香味。注意如果放干辣椒的话,这个时候火不能太大,干辣椒比较容易糊。
葱姜蒜炒出香味之后下鸡肉翻炒,一直到鸡肉都变白。(我把腌鸡肉的姜和葱都一并放锅里炒了😬)
鸡肉炒至变色后,加盐,生抽,老抽,鸡精,继续翻炒,直到每一块鸡肉都均匀上色。这个时候加水,没过鸡肉即可。然后盖锅盖,炖煮10-15分钟。时间不固定,以汤汁炖浓稠为准。
差不多汤汁这个亚子的时候,下准备好的尖椒和小米椒,翻炒两三分钟,然后出锅。有香菜可以准备几朵香菜,出锅之前洒上。没有就不放,不影响口感。
用麻椒和小米辣椒炒出来的鸡肉,有一种神秘的香味,搭配童子鸡软嫩的口感。这道菜我觉得吃两碗饭不是问题😂😂😂
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