酸菜鱼风味!酸爽开胃!!酸豆角鱼片
简单快手的夏日开胃菜。
用自己腌的酸豆角、泡椒加高汤煮出来的酸汤汤底,
汆入无骨的鲜美鱼片,保证让你胃口大开🍚😍
把酸豆角换成四川老坛酸菜就是平时最常见的酸菜鱼喔~
自制酸豆角的方法:
用料
食材: | |
巴沙鱼柳 | 200克 |
酸豆角 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
高汤 | 1大碗 |
腌鱼料: | |
料酒 | 1勺 |
蛋白 | 1大勺 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
调味料: | |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
白醋(可不加) | 少许 |
(调味料请根据口味调整) |
酸菜鱼风味!酸爽开胃!!酸豆角鱼片的做法
巴沙鱼柳斜片成薄片(不用太薄),加料酒、盐、胡椒粉、蛋白和淀粉混合抓匀腌制10分钟左右(可以加两滴味极鲜去腥提鲜,没有不加也🆗~)
酸豆角切段,泡椒切小段,葱、姜、蒜切末备用。(喜欢吃辣的可再加入些小米辣,泡椒的量也可以根据喜好增加)
炒锅放一勺油烧热后,放入泡椒,葱、姜、蒜末炒香
放入酸豆角,大火翻炒片刻
加入高汤(骨汤、肉汤都可以)烧开后再煮一会,把酸豆角的味道煮出来。可以尝一下之后再适量增补一些盐、胡椒粉和花椒粉调味
最后放入鱼片大火煮1-2分钟至鱼片断生变白即可(如果你的酸豆角酸度不够,出锅前可以加少许白醋提味)
盛入容器用香菜装饰一下就可以上桌啦~
小贴士
把酸豆角换成四川老坛酸菜就是平时最常见的酸菜鱼喔~
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