酸爽,无比开胃-酸菜鱼
非常开胃酸菜鱼,泡菜、酸菜都是我自己制作的,加入地瓜适量粉条,滑滑的,再加有点泡椒,酸酸,辣辣的,好开胃!吃的放心,老少皆宜,味道绝对不比外面饭店的差,朋友每次来我家点名要吃的,获得很多好评。。。
用料
草鱼 | 1条 |
自制酸菜/泡菜 | 适量 |
泡椒 | 5个 |
香菜 | 1根 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
红剁椒 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
食用油 | 30克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
地瓜粉条 | 1卷 |
酸爽,无比开胃-酸菜鱼的做法
草鱼洗净,鱼骨剁成段,鱼肉拼片
鱼骨清水洗净,加入几片生姜,鱼片放入适量油,蛋清,适量盐,鸡精,胡椒粉,生粉抓匀,放边上。
泡菜,酸菜,泡椒,香菜,葱切好备用。
鱼骨放锅里煎下,放入姜片,把鱼骨移边上,放入酸菜稍稍炒下,加入适量纯净水
煮至鱼骨汤白,加入提前泡好的地瓜粉条,加入盐,鸡精,白醋调味,尝下酸度,不够可多加点。
把鱼骨捞出,水快开时下入鱼片,至水开煮三分钟,中途不要搅鱼片,可以轻轻地摇下锅,煮熟倒入大盆。
把葱花,香菜,红剁椒撒在鱼片上,锅热淋入热油,好吃的酸菜鱼可以开吃了。非常开胃,酸酸,辣辣,爽滑。下面放粉条,可以不用吃饭了,太开胃了。
小贴士
不喜欢粉条的可以不要下。不喜欢太酸的醋要少下。
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