花菜回锅肉
ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
用料
五花肉 | 18元(看自己爱不爱吃肉) |
花菜 | 中等大小一棵 |
青蒜 | 1根 |
葱 | 2根 |
姜片 | 7,8片 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 7,8个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 十几粒 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花菜回锅肉的做法
♟青蒜、葱,切段;
♟姜、蒜,切片。♟干辣椒,切段。
♟花菜切小。
五花肉:
♟猪皮让卖肉的烤一下,或者自己在家用火烤(不烤也行);
♟清水煮熟,用力一点筷子能戳进去就好了;
♟用刀刮洗猪皮,把肉洗干净;
♟切片。♟热锅烧油(放一点点油、花椒、姜片去腥),把五花肉放进去炸,炸出油,但不要过了会把肉炸焦的。
然后捞起备用(沥干油,油留在锅里)。♟用锅里的油,烧热,放入豆瓣、姜、蒜,爆香;
♟放入干辣椒翻炒;
♟花菜倒进去继续翻炒;
♟加少许热水,盖上锅盖焖。♟花菜六七分熟的时候,把肉放进去,继续炒到花菜熟了;
♟放入味精、酱油、青蒜、葱段;
♟翻炒起锅。
小贴士
五花肉的皮火烤一下比较香~
花菜不容易熟,喜欢软软的可以多焖会儿~把握火候~喜欢脆脆的别焖过了~
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