酸菜回锅肉
菜谱1.61W
过春节的时间,家里有祭祀用过的方肉,我家兄弟说,我来做个东北酸菜白肉吧。我大言不惭的说:“哎呀,这个简单,我来做吧!" 那时间,我还没有认识下厨房,也不知道酸菜白肉是怎样做的,就凭字面上的意思,想当然的做出来这一道酸菜回锅肉。五花肉里带着酸菜的酸味,酸菜里包含肉的肥腴,出人意料的好吃,比辣椒回锅肉还好吃!
用料
酸菜 | |
五花肉 | |
姜 | |
葱 | |
干辣椒 |
酸菜回锅肉的做法
酸菜是从武汉买来的,武汉那边做的咸菜真好吃。他们用来当小菜,配着热干面,或者早上往粥里撒的。酸菜盐多,要用水泡一泡,用手揉搓挤一下,要不太咸了。
切碎一点。切的太大了咸些
锅里放一点点油就可以了
煮过的五花肉切成片,放到油里慢慢的炕,炕出油来。实际上你也可以用生的五花肉来炕,这样做出来的廋肉有点硬的,很有嚼劲
肥肉里的油炕出来了,扒一边去,放姜葱辣椒炸出味
到入酸菜,多翻炒一会。出锅!
小贴士
你也可以在炸肥肉那部放上花椒、辣椒、糖等调味料,让菜的味道更丰富一些。注意如果炸花椒了,炸出味后要把花椒拣出来
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