与众不同的油焖春笋
油焖春笋
油焖春笋是浙江省杭州市的一道传统名菜,属浙菜系;该菜品选用清明前后出土的嫩春笋,其色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,令人百吃不厌。
该菜品是1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一,2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
用料
细长春笋 | 7根 |
五花肉 | 5块 |
开洋 | 8粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 少许 |
香油 | 少许 |
香葱 | 3根 |
鸡精 | 少许 |
与众不同的油焖春笋的做法
准备所需食材:小春笋、五花肉、开洋用料酒浸泡
处理笋,剥洗干净
笋切滚刀块、五花肉切条、香葱切段
热锅烧油,煸香葱段
下入五花肉煸炒
五花肉煸炒至半透明时候,加入开洋翻炒
加入春笋翻炒,江浙一带的春笋鲜甜不涩,不用焯水的,如果你要焯水的也可以,做菜其实都是对自己喜好。
加入蚝油、生抽、老抽
加入水和春笋齐平,中火
一直保持中火,收汁,加入糖、鸡精,翻炒
最后加入香醋、香油
出锅,一点多余汤汁没有,全部包裹住春笋了,味道太香了。记得这道菜不要加盐啊!
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