纯素健康烘焙:巧克力抹茶磅蛋糕
无蛋无奶,超越黄油磅蛋糕的口感!全麦面粉,有机原糖,没有负担的健康蛋糕哦。
用料
巧克力面糊 | (以下为液体类) |
全麦面粉 80g | 有机白糖 30g |
可可粉7g | 葡萄籽油 30g |
无铝泡打粉 5g | 龙舌兰糖浆20g |
海盐 1g | 浓豆浆 30-50g |
(以上为粉类 | 嫩豆腐 50g |
抹茶面糊:把可可粉替换成 | |
3g抹茶粉,其余同巧克力面糊 |
纯素健康烘焙:巧克力抹茶磅蛋糕的做法
准备模具,10x18磅蛋糕模具一个,垫好油纸防粘。烤箱180度预热。
准备巧克力面糊,把粉类原料过筛混合,把液体类原料用打蛋器搅拌均匀,无明显豆腐颗粒。粉类倒入液体类原料中,用切拌的方式混合均匀,看不到粉即可。
准备抹茶面糊,过程与巧克力面糊相同,此处略。
面糊按照下面顺序放入模具:下层“巧克力-抹茶-巧克力”,上层“抹茶-巧克力-抹茶”,用竹签垂直底部搅动面糊,多搅动几次,这样纹理更清晰。
放入烤箱中层,30-40分钟,途中闻到香味时拿锡纸盖着蛋糕顶部,避免烤糊哦。
小贴士
1:切拌面糊不能打圆圈搅拌,避免面粉出筋口感变硬;
2:搅拌花纹可以次数多一些,这样花纹更清晰;
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