大棒骨两吃(酱炖vs手把)
家常菜1.08W
口味不一样,两吃大棒骨满足不同口味!
用料
大棒骨 | 4根 |
料酒 | 2勺 |
葱姜 | 看图 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 3个 |
盐(炖) | 15克 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
豆豉 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
老抽 | 2大勺 |
盐(手把) | 12克 |
大棒骨两吃(酱炖vs手把)的做法
买时让老板将棒骨劈成两半,棒骨洗净去碎骨,凉水下锅➕两片姜➕2勺料酒,水开煮3分钟,捞出,再用温水洗掉血沫备用
锅中倒入油,下准备好的调料炒香,再加入郫县豆瓣酱炒出红油
加水没过棒骨➕肉比较少的4块棒骨➕老抽➕15克盐,水开后盖盖调小火炖一个半小时左右
出锅啦!😋
肉比较多的4块棒骨放入电压力锅中➕葱➕两片姜➕12克盐➕水与肉持平
压40分钟
出锅蘸“草原红太阳”牌蒜茸辣酱吃,味道超赞的!(个人觉得这个牌子的最好吃😋)
小贴士
手把的只放葱姜就好,不然调料味道会很重。
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