大众化麻辣小龙虾
做宝妈后很多食物会在家研究做法也不愿意在外吃,不止因为在家弄得更干净卫生,还因为有道菜叫“妈妈的味道”,那是长大后孩子无论身走多远都会心心念念的家的味道。游子念家,想的无非是父母的关爱和家的味道。
用料
龙虾尾 | 1斤 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 一个半 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 一把 |
老干妈 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
啤酒 | 1瓶 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
十三香 | 1克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2小块 |
大众化麻辣小龙虾的做法
清洗龙虾尾
用果蔬清洗机洗15分钟
脏东西洗出来,在用清水冲洗两三遍,捡一下肚子很脏的用牙刷在刷一下就很干净了。
等待清洗的时间把配料准备好
热油爆一下姜片,微微焦黄就可以了
加入两勺豆瓣酱,两勺老干妈,一半蒜蓉。大火爆出香味。
加入干辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,快速翻炒爆香(千万别炒焦了),这步是麻辣小龙虾香不香的关键。
倒入虾尾
大火抖锅,让香味更好的融入虾肉里
翻炒均匀后,倒入一瓶哈啤
大火,不盖锅盖(更好的挥发啤酒,去酒味,留酒香),加入剩余蒜蓉,一勺耗油,两勺生抽,盐适量(一点点就好,口味轻的也可以不加,因为豆瓣酱和老干妈有盐分),鸡精适量 ,十三香。大火煮10分钟左右,收汁就可以了。
这个配方既有川味的麻辣,又不会很重口味,口感大众化,孩子都能承受的范围,一大盆基本不够吃,来点小酒更是惬意的很。
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