桂林的特色酿菜之油豆腐酿
[桂林特色酿菜之一,油豆腐酿,逢年过节,一年四季做得最多的一道菜,清汤火锅,蘸料皆可。
用料
油豆腐 | 半斤 |
干香菇 | 6朵 |
猪前腿肉 | 500克 |
去皮马蹄 | 130克 |
胡椒粉 | 2克 |
葱和蒜苗 | 50克 |
盐 | 4勺 |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
冬瓜 | 500克 |
油 | 30克左右 |
桂林的特色酿菜之油豆腐酿的做法
马蹄去皮,香菇泡水,备用。
葱和蒜苗切碎,肥肉和瘦肉分开肥肉和瘦分开备用
把去皮马蹄和香甜倒入绞肉机里绞碎备用肥肉绞成泥,瘦肉成末就可以了,全部倒入大碗中混合
加入盐2勺,蚝油,生抽,白胡椒粉,搅拌均匀即可油豆腐皮撕开一个小口,把肉馅塞进去,塞满就行
冬瓜切块,热锅放油,加水,要能漫过豆腐酿,下油豆腐酿,盖上盖子煮开,放入2勺盐
放入冬瓜再焖煮至冬瓜熟透,中间可开盖翻炒一下。
香甜可口,老少皆宜的,油豆腐酿就做好了,我一餐能吃五六个,觉得清淡了可以蘸酱或辣椒都很好吃的
小贴士
1.每个地方的油豆腐都不太一样,能塞多少肉也不一样,可以多买点
2.我不太能吃肥肉,所以打成泥,喜欢吃肥肉的朋友不用和瘦肉分开。
3.不喜欢马蹄也可以换成芋头或其他的,不放也可以。
4.很香甜的一道菜,所以我就没放鸡精或味精
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