广西特色家常 | 清蒸酿豆腐
广西三月三放假,最近因为上火 所以只想吃蒸菜,新奥尔良烤翅是给朋友打包的。
肉馅调的淡一点,后续可以配蒸鱼豉油 更好吃哦(如果咸了就难办了,Huh)
用料
豆腐卜,油果 | 若干 |
猪肉 | 500克 |
莲藕 | 1节 |
胡萝卜 | 2根 |
香菇 | 10朵 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
胡椒粉 | 3克 |
淀粉 | 1勺 |
白砂糖 | 3克 |
广西特色家常 | 清蒸酿豆腐的做法
香菇提前用热水泡开
将胡萝卜,莲藕洗净削皮,搅碎备用
莲藕先切片,再搅碎
浸泡用的香菇水过滤出来备用
切配好的食材
倒入配料上的调料用量,搅拌均匀,可以适当撒一些鸡粉,白糖提鲜,(没有放盐,跟鸡蛋)
豆腐卜洗净(可以吸去表面的一些油脂跟脏东西),对半切开
像搅拌上劲的肉馅塞到 豆腐卜里
起锅把水烧开,大火蒸15-20分钟
这次没有放葱,胡萝卜跟肉馅放了太多,都是肉感
如果味道太淡,可以适当加一些 蒸鱼豉油,既可以提鲜,也可以调节咸淡
装盘上桌即可
蒸的好吃,不会那么容易上火哦
小贴士
如果在肉馅中加入少许淀粉,鸡蛋一起搅拌均匀 会让肉馅更鲜嫩,淀粉可以让肉馅跟豆腐卜更加粘合,不让肉馅掉出来
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