丝瓜炒肉片/肉饼(附多种搭配炒法)
丝瓜的忠实爱好者,有时煮快手汤喝,有时蒜蓉蒸,有兴趣可以去看我之前的菜谱。
今天下班后想换下口味,于是清炒着吃,不仅简单还好吃。
对于这些新鲜的菜蔬,越是清淡的做法越能品尝到它自身的清甜。要多煮几碗饭,不然像我菜吃剩一半发现饭不够就很尴尬了。
用料
丝瓜 | 1-2根 |
肉饼 | 适量 |
蒜头 | 2瓣 |
葱 | 1根 |
盐 | 2勺(量多就适当增加) |
鸡精 | 1勺(可不加) |
小虾米 | 自由选择 |
如果用肉片、虾仁之类的话 | 先用淀粉、料酒、盐腌制 |
丝瓜炒肉片/肉饼(附多种搭配炒法)的做法
丝瓜去皮洗净切成滚刀块,葱蒜切末备用。
我用的是我们家那边特色的肉饼,切片备用。没有肉饼的话,猪肉、肉丸切片也都可以。
热锅加油,倒入葱蒜爆香,加入肉饼翻炒一小会。(忘记拍照)
再倒入丝瓜翻炒至半透明,加适量盐、鸡精(可不加,因为瓜本身也挺甜了),炒到瓜基本透明就是熟了,起锅时可以再加点香葱提鲜。
这是加了潮汕肉片炒出来的,还撒了点小虾米,超下饭。
也可以换成肉片炒,都很鲜甜。
小贴士
附上更多其他搭配炒法—如果是想搭配肉片、虾仁去炒的话,多了一个步骤,先后顺序也有点变化:
肉片、虾仁洗干净后,先加入淀粉、料酒、盐腌15-30min;
葱姜蒜爆香后,大致倒入翻炒下出锅备用;
锅内留底油,翻炒丝瓜后再倒入肉片、虾仁,加点盐、鸡精、葱花调味出锅。
友情提示:
1、丝瓜削好备用的时候可以放入加点盐放水里泡着,避免氧化变黑。
2、一开始倒入丝瓜翻炒的时候,如果锅里比较干可以沿着锅滋一点点水,既避免糊了也方便瓜熟得更快,但是不要多,因为瓜煮久了也会出水。
3、我在出锅前还加了点冰箱里的小鲜虾米,味道更鲜甜了。
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