【酸梅鸭】

秋天是一个适合吃鸭的季节，这跟鸭肉本身的作用相关。

鸭肉味甘性凉，可滋五脏、除秋燥；

很多地方在中元节时，便有吃鸭的饮食传统。

今天做的这道酸梅鸭，跟陈皮鸭一样，都属于粤菜的做法！

酸酸甜甜的口感吃起来，真的解腻又吃得满足，家里的小朋友最爱吃这样的肉菜~

用料  

【酸梅鸭】的做法  

1. 热锅倒油，中火稍微将油烧热一下，鸭腿皮朝下放入煎至金黄，再翻面煎至金黄色盛出备用

2. 不用洗锅，直接加入姜片、蒜瓣、红葱头爆香，放入鸭腿，锅边淋入米酒

3. 加入生抽、老抽、香醋、盐、酸梅酱、冰糖、没过鸭腿的热水，盖上盖子中小火焖煮50分钟
   
   *焖煮的时候可以每隔10分钟翻一下面，使其颜色均匀

4. 焖煮完成后开盖收汁，将酱汁淋在鸭腿皮上，直至汁收到浓稠为止
   
   *汁可以不用收太干，留点汁后面蘸鸭腿肉吃哈

5. 极具视觉冲击的酸梅鸭，这就做好啦~

小贴士

小主提示：
1.鸭腿也可以换成半边鸭或一整只鸭，做法也差不多，不过锅得用大锅，调味料也要适量增多哦，焖煮的时长也要适量加长哦
2.酸梅酱用的是凤球唛冰花牌的，如果家里有自制酸梅酱就更好啦
3.如果需要斩块，可以放凉了再斩，不然容易散哦