冰花酸梅鸭-酸甜开胃
酸梅鸭的做法其实跟卤鸭的做法是差不多的,但是用的材料却不同,而且味道也是不同的。做出来的酸梅鸭,酸甜开胃,味道是比较特别的,而且小孩子也非常喜欢吃。如果喜欢这一道美味家常菜的话,不妨先收藏起来,有空可以试一下哦。
用料
鸭 | 半只 |
冰花酸梅酱 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 1块 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 8瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
白酒 | 3勺 |
冰糖 | 20克 |
油 | 适量 |
冰花酸梅鸭-酸甜开胃的做法
准备半只鸭子,清洗干净之后沥干水分。
接着倒入一勺老抽,把鸭身上全都涂抹均匀腌制10分钟左右。
准备一块生姜、半个洋葱,八瓣大蒜,把它们全都切好备用,八角、香叶各1个。(没有红葱头所以用大蒜代替)
锅烧热倒油,接着把腌制好的鸭子皮朝下放进去煎,抓住鸭子不停地转动一下,让鸭子每个地方的皮都煎到。
皮煎好之后,把它翻一个面,稍微煎一下另外一个面。把鸭子煎一下,可以让鸭皮充分的上色,也可以去一下异味。煎好之后,把鸭子拿出来放一边备用,
把准备好的洋葱、大蒜、生姜,放进去开小火炒香。香味出来后,放入八角、香叶一起慢慢炒香。
开小火或者关火,把鸭子放入炒香的配料上。
锅里倒入3勺白酒、3勺生抽、2勺酸梅酱、一小把冰糖、最后倒入没过鸭子的清水。
开大火烧开。
盖上锅盖转小火焖20分钟。
20分钟后,打开锅盖,把鸭子翻一个面,继续盖上锅盖焖20分钟,中途可以推动几次,因为鸭皮朝下容易糊。
时间到了之后,打开锅盖,把里面的八角这些调料夹出来扔掉,接着开大火收一下汤汁,同时不停的用铲子把汤汁淋在鸭皮上,这样子可以更好的上色,也让鸭肉沾上汤汁。汤汁浓稠就可以关火出锅了,把鸭肉放凉之后斩成块装盘,接着淋上剩下的汤汁,这一道香喷喷的酸梅鸭就算是做好了。
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