盐焗鸡爪鸡翅[零失败💛追剧必备]
用料
盐焗鸡粉 | 包 |
鸡爪 | 12只 |
鸡腿 | 8只 |
鸡翅 | 6个 |
盐 | 适量 |
黄栀子 | 10克 |
辣椒花椒 | 想吃辣再放 |
姜片蒜片料酒 | 适量 |
盐焗鸡爪鸡翅[零失败💛追剧必备]的做法
第一步要说的就是冻水!!备用~
想让鸡爪鸡腿鸡翅吃起来爽口都是因为煮完让它们冷水中浸泡,使肉质紧实
个人不喜欢是在盆里放水后再加两个冰袋,会觉得冰袋不是很干净呢鸡腿鸡翅洗干净
冷水下锅,放入姜片蒜片料酒,开煮~
冷水下锅是为了让鸡翅鸡腿煮熟煮透,如果开水再下锅,等煮开了里面会熟不透哦鸡爪洗干净,处理好
同样跟煮鸡翅鸡腿一样~开煮
鸡腿鸡翅煮开后5-10分钟就可以了,捞出之后放入冰水中浸泡20分钟
鸡爪煮熟,捞出,轻轻冲洗一下,把上面的胶质蛋白洗掉,再快速放入冰水中浸泡,这样处理后鸡爪吃起来更加爽口
把浸泡过冰水的鸡腿鸡翅鸡爪捞出
加入盐焗鸡粉25克突然想吃辣的,所以加了一点辣椒一起腌制
加入盐
搅拌搅拌,就可以闻到盐焗鸡粉味道啦
放置冰箱,因为我是晚上做的,所以在冰箱放了一晚的时间第二天拿出来,准备来最后的上色!
盐焗鸡的颜色要对了才对!哈哈
而盐焗鸡的颜色一定要靠黄栀子哦~黄栀子在药店可以买到,20克1元,这里我用了10克
把黄栀子捣碎,然后先泡水备用另起一锅把水煮开,加入辣椒花椒,盐焗鸡粉,这里我放了5克
加入盐焗鸡粉后煮开,再加入黄栀子,连泡的水都一起加入哦
料汁继续大火煮开,然后倒入腌制好的鸡翅鸡腿鸡爪中,小火继续煮
一定小火煮,主要为了上色,大概煮10分钟就可以捞出来
千万不要煮过了,不然煮太久鸡皮会裂开哦小火10分钟后就可以捞出来装盘,放冰箱冷藏一会,这样肉质更紧实
盐焗鸡翅~
盐焗鸡爪~
总体来说还是蛮成功的哦😋😋😋
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