简单学做茄汁虾

这几天热的都吃不下饭更不要说买菜了，
翻翻冰箱就找到一盒虾，半根大葱和几瓣蒜，简单做了个茄汁虾，汤汁下饭满分～

用料  

简单学做茄汁虾的做法  

1. 先将虾冲泡洗净

2. 开背剪开虾尾，抽出虾线，用厨房纸巾擦干水分

3. 大葱切丝，姜蒜切沫

4. 倒入比日常炒菜多一倍的油，放入虾中火慢煎，锅铲按压虾头，挤出虾膏，煎出红油，盛出。锅中留底油，调小火，放入姜蒜沫及一半葱丝，蕃茄酱，生抽，熬出茄汁。将煎好的虾再次倒入，炒匀。加一小碗清水，放水剩余葱丝，盖上锅盖焖3-5分钟，开盖加糖，开大火收汁，汤汁浓稠即可。

5. 晚饭还炒了个西辣蛋，加一杯桃子雪碧。爽快～