简单美味的红烧茄汁闷虾

记得第一次去虾线还是百度的，结果去完了才发现剪错了，应该从背部剪开。
但是第二次我已经很熟练了，并且去掉了脑袋里面的东西，更干净了。自己做才知道不容易弄干净，外面的……可想而知

用料  

简单美味的红烧茄汁闷虾的做法  

1. 新鲜活虾去虾脑和虾线，将虾的大须剪掉，用手这它的脖子，用剪刀尖部挑出脑袋，再用牙签或挑粉刺的针从背部第三个壳处挑出虾线，最后剪开尾巴部分挑出尾巴的虾线。怕麻烦就只挑背部即可。

2. 洗干净虾，淋入一些料酒。将西红柿用开水烫过，撕掉外皮，切成丁。

3. 锅里放宽油，油热后倒入虾，小火，两面略微煎一下，变色捞出。

4. 大火，锅里放入花椒，干辣椒，葱段，蒜，姜，爆香后，倒入西红柿，加入一大勺豆瓣酱，少许酱油，翻炒出汁，太干也可以加少许水。

5. 倒入煎好的虾，轻轻翻动，闷一下，让汤汁调料入味，尝下最好，如果淡了再调入少许盐。闷3-5分钟即可，盛出装盘，洒上葱花。

6. 这是第二次做的。汤汁拌饭也很美味，一定要有豆瓣酱，不然味道不到位。

小贴士

虾要新鲜，不要煎老。