香兰叶炸鸡翅

同事小哥去茶餐厅吃了这道菜，被其鲜嫩多汁的口感以及齿颊留香的异域风味深深吸引。于是便成了他招待座上宾的拿手小菜。

用料  

香兰叶炸鸡翅的做法  

1. 将鸡翅用新奥尔良腌料腌渍入味，6-8小时基本着色入味。可提前一天腌渍后放冰箱，第二天直接烹调。为增加鸡翅风味，可放入一些迷迭香提味。

2. 将香兰叶洗净备用，如果准备的是晒干的香兰叶，需提前浸泡一夜，否则鸡翅无法入味。如果能买到新鲜香兰叶还是新鲜的香味更为浓郁。

3. 将鸡翅中间改刀，煎炸的时候容易熟，鸡肉也能更为鲜嫩。

4. 将香兰叶围一圈裹住鸡翅并用牙签将两头插住，防止香兰叶滑落。

5. 鸡翅全部裹上香兰叶后，沥干水份，就可以入油锅煎炸了。中小火煎至鸡翅焦香，香兰叶变脆即可。

小贴士

1.鸡翅腌渍一晚上为佳，可以加入自己喜欢的香料增加风味。
2.香兰叶包裹鸡翅后用牙签插紧，这样煎炸的时候才能让叶子香味充分浸入鸡翅内部。
3.中小火煎至叶子变脆，鸡翅变熟即可。火候过大、煎炸时间过长会导致鸡肉变老，叶子烧焦。