番茄肉沫炒蛋
番茄炒蛋相信大家吃过不少
但加肉沫下去煮大家未必吃过
酸酸甜甜的
大人小孩都爱
我每次炒这道菜都会清盘的
实在是太下饭了
用料
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 2个 |
猪肉(首选前腿肉,3分肥,7分瘦) | 230克 |
盐、糖、料酒、油、酱油、生粉 | 适量 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 1瓣 |
葱花 | 适量 |
番茄肉沫炒蛋的做法
首选前腿肉,3分肥,7分瘦,买回来冲洗干净,去皮,切小块
剁成肉沫
放适量的盐、糖、油、酱油、酒、生粉、葱花同一方向搅拌均匀,腌20分钟以上(不喜葱花可不放)
切3块姜片和一瓣蒜头
打2个鸡蛋,放点糖和盐下去搅打均匀(用个叉子打比较方便点)
番茄洗干净,去蒂,在底部用刀划几个十字(今天我买的番茄不是好大个,大个儿的2个就已经够了)
烧一些开水把番茄放下去烫一下
捞起来晾凉一下,把皮去掉
切成大一点的块
热锅下油,放多一点的油,把鸡蛋放下去炒,用筷子划一下,炒好捞起待用
刚才煎完鸡蛋的锅还好油,就不用放油了,开中小火,直接把肉沫放下去煎,用铲子压一下,尽量摊开,煎完一面翻过来再煎另一面,捞起待用
锅里放一点油,爆香姜片和蒜头
把番茄放下去翻炒,放适量的糖和盐,用铲子压一压,炒2分钟左右,用筷子把姜和蒜夹出来
放适量的水下去烧开,喜欢汁多的就放多点
把肉沫放下去,翻炒一下,盖上盖子烧2一3分钟左右
把鸡蛋放下去,翻炒一下,并用铲子把鸡蛋划成小块
撒上葱花,出锅
小贴士
1、我家娃是吃肉兽,所以猪肉我会多买点,如果你不喜欢肉多的可以少买点,150克左右我觉得比较适合
2、喜欢多汁的就给多点水下去煮
3、喜欢吃甜的就多放点糖
4、偷懒点的番茄可以不去皮,又或者出锅前都皮夹出来
5、如果是土鸡蛋可以多加一个
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