蒜泥白肉“miu的食光记”
蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角,将它放入清水中连皮烹煮,可使汤汁浓稠油亮,五花肉肥美多汁,用青瓜条将肉片卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。
用料
猪二刀肉 | 1块 |
葱白 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 提鲜适量 |
辣椒油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
香油 | 适量 |
醋 | 适量 |
蒜泥白肉“miu的食光记”的做法
准备材料
锅内加清水,放入二刀肉,再依次放入生姜、花椒、葱、盐
将加入的物料搅拌均匀
中火将肉煮熟
取出煮熟的白肉,稍冷后,切片(尽量切薄,看刀功)
将切好的肉片摆盘
制作调料,取一小碗,加入花椒油
加入生抽
加入香油
加入熟油辣椒
加入少许醋
加入少许糖提鲜,不喜欢可以不加哦~
加入适量食盐
Miu用了4颗蒜做成蒜泥加入调料内
搅拌均匀,调料完成~
将配好的调料淋到摆盘后的肉片上
放上葱白
将黄瓜刮成长片,放在最上面,也可以将刮好的黄瓜卷成一个个的摆放请随意哦
看着都留口水的蒜泥白肉,完成~
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