酸甜辣具备的“萝卜酸”
记忆中,属于小时候的“味道”,酸酸甜甜辣辣又爽口的“萝卜酸”,是我们那里的饭后佳肴,解腻又开胃~
用料
萝卜 | 两根(3斤) |
醋 | 半瓶 |
冰糖 | 一大块 |
小米椒 | 4个 |
盐 | 适量 |
酸甜辣具备的“萝卜酸”的做法
萝卜削皮洗干净。
切薄片(我想尽快能吃到,所以切的薄片。也可以切条,不过切的越厚泡的时间需要越久)
(我喜欢用这种白醋)
准备工作:
1、小米椒切段备用。
2、用个碗装冰糖,烧点热水融化冰糖(也可以用白砂糖),喜欢甜的味道更多点可以放多点。1、把萝卜装到比较大的容器,放适量的盐(我自己的小勺放了4勺),抛萝卜,大概10次(作用是让盐均匀的沾在萝卜上)。
2、萝卜腌制20分钟(让萝卜更软,更入味)。
3、如果不确定放多少盐,可以少量慢慢添加(夹一片放嘴巴尝尝咸度,生萝卜是可以吃的,所以不用害怕尝试),大概6分咸就可以了。
4、20分钟后,这时候萝卜出水了,手洗干净,用手再抓一抓萝卜,最够把水倒掉。
5、+小米椒(喜欢辣可以放多点)+醋+水凉了后的冰糖水。
6、封上保鲜膜,过1个小时就可以吃了(萝卜片薄的情况),如果切的比较厚,过一个晚上也可以吃了。
小贴士
1、很抱歉不能很具体的说到多少克,对于酸、甜度不好把握的朋友,可以拿筷子沾一点调好的味道尝尝,不够再加,调到自己对那个味道满意为止。
2、这是我们客家的腌制萝卜方法,跟河源特产“万绿宝”的味道一样。如果喜欢这种酸酸甜甜辣辣又脆脆的味道,可以尝试哦⊙∀⊙!希望更多的朋友爱上这个味道(•‾̑⌣‾̑•)✧˖°
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