【油焖大虾】

油焖大虾其实不仅是一道鲁菜，更是一道浙江菜。而菜系的不同也让它们所用的食材不同。近些年来所流行的“油焖大虾”其实就是来自于湖北的一道菜肴，而它用到的食材也是淡水里面的鳌虾。说鳌虾可能有人不知道，但是小龙虾大家就熟悉了吧？
今天我做的是家庭版的，配料和用量上都有调整，不是最正宗的做法，但是味道一样很赞哦。

用料  

【油焖大虾】的做法  

1. 剪虾眼、剪虾腿、去虾线

2. 去虾线的时候用剪刀从背部剪开，轻轻扯出即可

3. 葱白切段、生姜切丝

4. 调料汁：碗中加入生抽、盐、砂糖、淀粉、料酒、白醋搅拌均匀

5. 热锅下油，加入姜丝翻炒出香味

6. 把虾全部倒入锅中

7. 中火把虾煎至两面金黄

8. 虾的红油出来后加入葱段、料汁和约50克的清水翻拌均匀

9. 盖上锅盖焖2-3分钟，时间不用太久

10. 收汁出锅装盘，淋上料汁，撒上葱花即可

11. 香喷喷的油焖虾就做好啦