肉沫茄子🍆下饭神器 手撕凉拌吃法
提问!为什么不直接做肉末茄子啊?小怂的回答是感觉茄子先蒸熟放凉,再炒肉酱就不会吸太多油,尝试一下味道也不差啊,哈哈。大家可以不用肉末,把炒菜调料和蒸好的茄子,辣椒一起拌,就是手撕茄子喽。
用料
茄子 | 1个 |
青椒 | 1个 |
小米椒 | 5个 |
蒜 | 2瓣 |
生姜 | 少许 |
猪肉 | 250克 |
生醋 | 2勺 |
腌肉调料 | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 小半勺 |
淀粉 | 少许 |
炒菜调料 | |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
油 | 适量 |
肉沫茄子🍆下饭神器 手撕凉拌吃法的做法
先备好食材并洗净,猪肉剁碎成末;
将料酒1勺,生抽2勺,蚝油半勺,盐小半勺,淀粉,倒入倒猪肉末中拌匀,腌制20分钟;
茄子切小条,放入冷水锅中,5分钟蒸熟后,取出放凉;
青红椒分别切丁,姜切丝,蒜切末备用;
锅中放油(可比视频中少点),烧热后放葱姜爆出香味,倒入腌好的肉末翻炒至变色;倒入一勺老抽,半勺蚝油,少许盐,鸡精翻炒均匀;
再放入辣椒丁翻炒均匀后关火,肉酱做好了。
蒸熟的茄子摆在盘底,倒2勺醋,浇上肉汁,拌好即可。开动!
小贴士
小怂的碎碎念:
这次油放多了,大家炒肉末的时候可以少放一些。
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