萌萌の西瓜蛋糕卷
某天刷微博刷到一张日本西瓜蛋糕卷的图,一直念念不忘必有回想,就自己试着依葫芦画瓢一把,效果还行吧~~有兴趣的厨友也来试试呗。我的烤盘尺寸长25宽15.
用料
蛋糕卷 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 25克 |
油 | 22克 |
抹茶粉 | 1小勺 |
糖 | 25克 |
底筋面粉 | 25克 |
可可粉 | 半小勺 |
内馅儿 | |
淡奶油 | 120克 |
草莓酱 | 30克 |
糖 | 适量(根据自己草莓酱的甜度决定) |
红色色素 | 适量 |
巧克力甘纳许或者融化的黑巧 | 适量 |
萌萌の西瓜蛋糕卷的做法
牛奶放入小奶锅,加入抹茶粉,用小火加热融化抹茶粉。加到温热即可。烤炉预热160度。
稍微让牛奶抹茶溶液晾凉后加入油拌匀。然后加入鸡蛋和底筋面粉翻拌至无颗粒。
糖分两次加入到蛋白中,打发到湿性发泡偏硬的程度(不要打到硬性发泡)。然后把蛋白糊分两次加入到蛋抹茶黄糊中
取一小部分面糊出来,加入可可粉拌匀后,装入裱花袋,剪出小口(我的口剪大了,记得要比我这个口小)
烤盘垫纸,把棕色可可面糊以波纹状挤到烤盘中。
把剩余的绿色面糊也装入裱花袋,剪出大口,挤到烤盘中。放入烤箱中层,160度上下或16分钟。
出炉震气倒扣晾凉。烘焙纸不要去掉。开始制作草莓奶油。把草莓酱和糖加入到奶油中,打发到比裱花状态更硬的程度。为了颜色更鲜艳,我加了一点红色色素
把奶油涂抹到蛋糕上面的部分,开头部分一定要堆多一些,卷起来才会圆。然后把蛋糕卷起来,放冰箱定型15分钟。定型期间可以用来做巧克力甘纳许。我用的是巧克力量比奶油多一些的比例,将黑巧和奶油隔水融化,温热的时候装裱花袋备用。
定型后把蛋糕卷从冰箱里拿出,切块,用巧克力在奶油上点出西瓜子的样子。
剩余的黑巧可以用来画些图案在盘子上。
小贴士
2蛋的配方,做出来的蛋糕卷有点薄,面糊不太好铺平,在做的时候要小心。
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...