特解馋的香辣鸡块

盒马推荐菜谱，我照做后觉得味道很合我家口味（重口），记录一下备忘。
关键：收汁决定成败！

用料  

特解馋的香辣鸡块的做法  

1. 鸡剁块，焯水（可加几片姜和一瓶盖料酒，也可不加）盛出控水。

2. 中小火热锅到五成热，倒油（平时做菜量）五成热后下4、5克冰糖（碎冰糖容易化开）化开，倒入鸡块翻炒均匀，加4-5片姜片、1勺李锦记豆瓣酱，1瓶盖料酒、2调羹生抽、1调羹老抽翻炒个两分钟成上图。

3. 加开水，量视鸡的老嫩程度，小嫩鸡就不要超过鸡块，老点的就多点持平。

4. 盖盖中小火炖至肉熟，加适量盐，收汁至有些粘稠状，放入青椒块炒两下出锅。