肉沫酸豇豆(酸豆角)
开胃、下饭。亦称作:酸豆角炒肉沫!
用料
酸豇豆 | 500克 |
肉沫 | 250克 |
色拉油 | 30克 |
大葱、老姜、蒜头 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 少许 |
辣椒油 | 适量 |
香油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
肉沫酸豇豆(酸豆角)的做法
准备好泡豇豆(做法详见本人莱谱:四川泡菜)
从泡菜坛里捞出酸豇豆
切碎(用刀比着慢慢切),如果太咸太酸,可以稍微拧掉点水
肉剁成沫,葱姜蒜、干辣椒剁碎
起油锅,先放入肉沫
肉沫炒熟,料酒喷香,盛入盘中
锅洗净后,再起油锅,放入剁碎的葱姜蒜、干辣椒,爆香
放入切好的酸豇豆,快速翻炒2分钟,料酒喷香,再翻炒1分钟
放入炒熟的肉沫,再翻炒1分钟
加辣椒油(也可以不放,依个人口味),加白糖适量(因为是酸菜,可以适当多放一点糖),再加少许水,翻匀后烧开1至2分钟。(酸豇豆很咸的,所以不用再放盐了)
淋上香油、鸡精,起锅装盘!
肉沫酸豇豆!开胃、下饭!
小贴士
酸豇豆很咸的,所以不用再加盐了。干辣椒、辣椒油依个人口味增减用量。因为是酸菜,所以糖可以适量多放点。
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