豆皮肉卷(东北千张)好吃不腻,尤其适合手残党
小时候,因为东北农村有亲戚
经常会有机会去吃酒席
那个年代(现在我不知道了)席面上都会有这道菜
豆皮的香味包裹着肉香
搭配胡萝卜木耳等素菜,香而不腻
用料
豆腐皮 | 6张 |
猪肉馅 | 400克 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 10朵 |
淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋液 | 1份 |
豆皮肉卷(东北千张)好吃不腻,尤其适合手残党的做法
泡发好的木耳切碎,胡萝卜丝切碎。放到一旁待用!
将洋葱(或大葱)、姜片、八角、花椒放入油中,小火炸成调料油!一般房葱姜片被熬到金黄,就可以关火将油过滤出来,放在一旁晾凉!
将炸好的调料油加入馅儿中,然后加入淀粉、少许芝麻油、蚝油、生抽、盐、鸡精,顺时针搅匀!直到感觉搅拌很吃力,就说明肉馅儿上劲儿了!就可以了!
这是搅拌好的馅儿!
取豆皮大概长度30厘米左右,均匀的将馅料平铺上薄薄一层!豆皮要留出大概一厘米的长度不要抹肉馅儿,封口用!
然后将豆皮卷起,不用太紧(否则会蒸爆了)
将豆皮卷涂抹上蛋液,放入蒸锅!大火烧开,开锅后12分钟即可!出锅后请晾凉(起码不烫了)再吃!
晾凉后切片装盘
怎么样?有食欲吧
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