酸菜排骨炖肥肠
疫情封控,过年买的肉还没吃完,就凑成了这个有点奇怪的菜,但却意外的好吃😋反正,好吃就完了😁酸菜是酸菜鱼用的那种酸菜,剩下半袋全用了
用料
酸菜 | 半袋 |
肥肠 | 200克 |
排骨 | 500克 |
萝卜 | 半根 |
小白菜 | 2-3片 |
香菜 | 5-8根 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 10-15粒 |
干辣椒 | 2-4个 |
八角 | 2个 |
小茴香 | 10-15粒 |
丁香 | 4粒 |
白芷 | 1片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
陈皮 | 1片 |
料酒 | 4-5勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
酸菜排骨炖肥肠的做法
肥肠是过年卤好的,提前放冷藏里解冻,排骨凉水入锅放葱姜料酒和花椒,煮出血沫后再煮5-10分钟,清洗干净,期间准备葱姜蒜改刀,香料清洗干净
肥肠和焯好水的排骨清洗干净
肥肠改刀斜切成段,大概5厘米左右,口感比较好,白萝卜切成块
热锅凉油,油七分热后放入清洗好的酸菜翻炒出香味
加入葱姜蒜,翻炒出香味后加入所有香料,翻炒均匀
放入排骨翻炒均匀,炒出香味后放入切成块状的白萝卜
萝卜翻炒均匀,加入肥肠翻炒,此时加入料酒、生抽、蚝油翻炒出香味
加入适量热开水,刚好能淹没所有料的程度,大火煮开后改小火,锅盖盖上开始焖煮
期间另起锅烧水,开始准备主食吧,拉条子是毫无疑问的主角,虽然切的有点丑😳
拉成韭叶或者二细都很有口感,水开后放入拉好的面煮至八成熟,起锅前加入几片青菜
炖煮一个小时后,加入适量盐,因为生抽和蚝油都含盐,根据自己口味加盐,装盘,撒香菜
拉条子和青菜装盘,放几段肥肠、几块萝卜排骨,加点汤,放点香菜,嘿嘿,可以开吃了
肥肠有点糯,又有点嚼劲
碳水星人表示沾满酱汁的拉条子真的很好吃啊😋
肉肉也不错
小贴士
1、瘦瘦的同志们可以在放排骨前加入几块冰糖提鲜,放调料的时候加入老抽,颜色更漂亮,更有食欲
2、我基本不怎么吃鸡精,喜欢的朋友可以放盐后放一些,提鲜
-
南北方人都好评的冬瓜汆丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
汆丸子真的是从小吃到大,每次逢年过节麻麻都会煮,好吃又简单👌🏻到南方聚会的时候,煮给喜欢喝汤的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太复杂的菜色的时候,汆丸子一定是不二之选👌🏻用料冬瓜200克肉馅200g南北方人都好评的冬瓜汆丸子的做法准备好肉馅200...
-
如何做处理海螺方法好吃 处理海螺方法烹饪方法大全
...
-
茄子炖土豆(东北菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做个我媳妇爱吃的茄子炖土豆用料长茄子2个肉馅100克土豆1个青椒2个料酒1勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺蚝油1勺十三香半勺鸡精1勺蒜半头葱、姜、蒜、干辣椒适量茄子炖土豆(东北菜)的做法食材1.长茄子2个,随便掰碎2.黄土豆1个,切滚刀块3.青椒2个(不吃辣可不加)4.肉馅100克(或方...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...