红油三丁酱爆肉丁

用料  

红油三丁酱爆肉丁的做法  

1. 瘦肉洗净切丁，撒少于淀粉。

2. 莴笋去皮洗净切丁

3. 花生炸好备用

4. 蒜苗切段备用

5. 糍粑辣椒加姜蒜腐乳炒好，辣椒颜色变暗有香味即可。糍粑辣椒是川黔特色，菜市有卖。不食辣的可略过此步。

6. 放适量油，热后放入蒜苗和辣椒炒香。然后放入肉丁翻炒几下。

7. 放入莴笋丁，加适量料酒和甜面酱或豆瓣酱。

8. 起锅前放花生米，这样能保持花生的脆度。喜欢甜的可以再加点白糖。

9. 出锅。