酱爆五丁
这些天俺跟酱干上了,没办法,谁让俺家老公爱这口呢。一小碗酱做主要调料,在此基础上加加减减,什么甜面酱、番茄酱、柱候酱、韩式辣酱,海鲜酱、豆豉酱等等,都是俺经常用到的添加剂。这些酱让俺做出不同的味道,让俺家的餐桌每天都有新花样。下面的几道菜都是用酱作调料,整出的美味佳肴。简单,健康、容易上手的菜。喜欢的话周末就试试吧。
用料1 (素炸酱)
黄豆酱 | 200克 |
甜面酱 | 100克 |
韩式辣酱 | 50克 |
白开水 | 100ML |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 20ML |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
葱姜 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
绵白糖 | 少许 |
白兰地酒 | 少许 |
用料2 (酱香五丁)
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
熏干 | 2块 |
杏鲍菇 | 1个 |
青椒 | 1个 |
炸好的酱 | 100克 |
油 | 10ML |
葱花 | 适量 |
酱爆五丁的做法1 (素炸酱)
将黄豆酱、甜面酱、韩式甜辣酱按4:2:1的比例放入碗中
加入白开水调匀
鸡蛋中加入白胡椒、绵白糖、白兰地酒搅打均匀,炒熟备用
热锅凉油,放入八角、香叶爆香,然后下入葱姜炒出香味
倒入调好的酱汁大火烧开,然后关小火继续不停的翻炒至酱出香味
放入炒好的鸡蛋拌匀即可
酱爆五丁的做法2 (酱香五丁)
土豆、胡萝卜切丁分别炒至八成熟
熏干切丁分别炒至八成熟
杏鲍菇切丁八成熟
青椒切丁
热锅热油下入葱花快速爆香
放入除青椒以外的所有食材和炸好的酱翻炒2分钟
放入青椒
炒匀后即可关火
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