酱爆薯丁

红薯不仅可以烤，煮，晒干，还可以入菜，和肉丁一起炒别有一番风味，还能改善老年性便秘，推荐！！！

用料  

酱爆薯丁的做法  

1. 红薯洗净，去皮，切成小丁！

2. 入开水锅焯一下，注意不要太熟，捞出沥干水份待用！

3. 瘦肉用清水洗净，先片成大片，再切成条，多后再切成和薯丁一样的大小！

4. 用1克白糖，5ml料酒，1克盐，玉米淀粉抓均匀，最后入一匙生油，完全锁住肉中的水份，炒出来的肉丁不柴！

5. 锅烧热，下适量油倒入肉丁煸炒至变色！

6. 倒入红薯丁翻炒！

7. 炒至半熟后倒入酱油，盐，加适量清水盖上锅盖焖一会，最后调入鸡粉勾薄芡即可出锅！

8. 装盘，撒上葱花，完成！

小贴士

这道菜做法极其简单，红薯含有大量的膳食纤维，能刺激肠道，促进排便，适合老年性便秘人群食用！