一学就会的香喷喷红烧肉
因为喜欢,所以分享~
就是爱吃肉,怎么地!
中餐毕竟不像西餐和烘焙那样,分量严格、材料严格,每个人喜欢的味道也不同,所以,开开心心的炒菜,不要被那些克数吓到~
用料
五花肉 | 2000克 |
红糖 | 适量 |
水 | 一锅 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
冰糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
一学就会的香喷喷红烧肉的做法
买肉的时候可以让商家切成自己喜欢的大小。五花肉冷水下锅,倒入适量白酒可以提前去腥
水开后撇去浮沫,将肉捞出盛到大小合适的容器里,用温水清洗将杂质干净,五花肉控干水分。这里敲黑板:一定要温水,否则肉都紧致了,前功尽弃啊,现在二师兄的肉这么贵,钱又不是大风刮来的!
开中火,倒入比平时炒菜稍多一些的油,下葱姜蒜煸炒,我喜欢把姜切大一些,蒜拍一下就好,这样做好后容易将它们夹出去丢掉,方便我大口吃肉!
下肉,表面轻轻撒满红糖,去腥上色~用炒菜工具翻炒均匀
隔几分钟用炒菜工具翻一翻肉,肥肉有一点点焦黄后,调小火~这一步是为了把肥肉里的油逼出来,减轻油腻,但是时间别太长了,毕竟要考虑瘦肉的感受啊
倒入生抽、老抽、料酒,用炒菜工具炒匀,颜色炒匀后放入冰糖
倒入烧开的水,没过肉量的一小半,盖锅盖焖炖15分钟左右,保持小火!我买的肉多,大家根据实际情况调整,隔几分钟揭开锅盖翻拌一下肉查看情况,防止烧焦~
时间到,肉焖炖软,放入盐调整至自己喜欢的咸度,大火收汁~出锅喽!
可以撒小葱直接上桌~我一般习惯炒多一些,然后放冰箱里冷冻,过后可以解冻和各种蔬菜一起炒着吃~尤其是赶猪肉降价可以多买一些😄屯粮~
小贴士
家里有小孩所以没放辣椒,爱吃辣的可以在炒菜时,把各种辣椒和葱姜蒜一起加入~
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