鲜贝柱烩粉丝,快手下饭神器
用料
鲜贝柱 | 一包600g |
粉丝 | 一小把 |
味极鲜生抽 | 约2汤匙 |
蒜头 | 3-4瓣 |
青红椒粒 | 各半个 |
盐 | 一丢丢 |
白胡椒粉 | 一丢丢 |
淀粉 | 一调味勺 |
鲜贝柱解冻,洗净,沥水。沥水时,漏箕下面垫个碗,把贝柱滴下的水接上小半碗,后面用来兑水淀粉。
蒜瓣剁蓉。跑个题,这个桑刀是真的好用,切丝起片都游刃有余,推荐~
来个配料合照:青红椒粒,白胡椒,水淀粉(用刚才沥水接住的贝柱水约4汤匙,兑一调味勺的淀粉,用于最后打薄芡,提亮菜色,所以不能调得太稠)
粉丝用开水煮熟捞起,剪刀稍稍剪碎
小火煸蒜蓉,青红椒粒,煸出香味后,放贝柱,改中火,不停翻炒至贝柱出水后调味:放盐(小尾指指甲那么多就够了),味极鲜生抽1汤匙,放白胡椒粉吊出鲜味(现磨瓶扭两下就够了,太多反而夺味)
粉丝放进去充分吸收贝柱的汁水,拌匀,起碟。
预先准备的水淀粉倒入锅中,小火轻轻煮熟为明亮微稠的芡汁,关火淋芡,开吃。(煮芡汁前先试一下贝柱粉丝的味道,如果淡了可以在水淀粉中加一汤匙味极鲜)
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