滑蛋蒜蓉香辣虾
很爱吃香辣虾但是从来没做过香辣虾,自己瞎研究了一下下…嘻嘻😜
用料
鲜活基围虾 | 半斤 |
干红碎辣椒 | 适量 |
洋葱碎 | 适量 |
姜末 | 少量 |
蒜末 | 多点(一整个大蒜坨的样子) |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 三勺(主要是炒蒜蓉酱) |
花椒 | 10粒(适量吧) |
食盐 | 少量克 |
食用油 | 少量 |
滑蛋蒜蓉香辣虾的做法
鲜活基围虾去虾线。我找到了一个去虾线的好办法!让虾仰天躺在切菜板上,摁住虾身,用刀从头部那里下刀但是不要直接剁开而是扯掉,这时候背部虾线就被扯出来了,尾巴那里没扯掉的得虾线用同样的方法摁住扯掉,没扯掉就直接挤出来,可比牙签去虾线方便多了,手也不疼hhh……因为不知道会不会成功所以也没拍照📷 去好虾线的虾用清水洗干净后装盘备用
准备佐料。洋葱少许,生姜少许,大蒜坨一整个,都去皮切碎,待用。还需要花椒,干辣椒
起锅烧油。在锅中放适量食用油,将蒜末都倒入锅中炒两下,加入3勺蚝油,炒来炒去,炒出香味,盛起来备用。锅中再倒入少量油,立马放花椒和干辣椒,等油烧热了花椒辣椒香味就出来了,把姜末倒进去炒,然后倒入虾🦐,放少量生抽,食盐(少量哦),还有之前炒好的蒜蓉酱,炒来炒去,炒到虾完全变色,不要炒太久了,感觉熟了就盛起来。然后把锅洗干净然后烧干再放一点油,打一个鸡蛋,油热了将鸡蛋液倒入锅中,等鸡蛋饼快成型的时候将其捣碎成片,然后倒入刚刚炒好的虾,将鸡蛋片和虾翻炒均匀同时让鸡蛋也粘上香辣味,然后起锅。
太好吃了,虾很鲜,鸡蛋很香,光盘了啊!
小贴士
1.忘了买小葱,如果有小葱的话最后一步加点葱花就完美啦!
2.虾一定要是活蹦乱跳的哦,那样才鲜美!
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