秘制土豆豆角炖肉
用料
土豆 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
豇豆 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
大料 | 少许 |
郫县豆瓣 | 适量 |
秘制土豆豆角炖肉的做法
刘妈咪私房菜又开业啦,今天分享一个日常烧菜,用这个方法做出来可以千变万化,炖排骨,炖肉通通都可以,快捷又好吃。 把豆角摘去头尾及筋,洗净备用,土豆去皮洗净切成滚刀块,猪五花肉洗净后切成两厘米见方的小块。
锅内放油,将肉块放入后翻炒至变色。一定要煸的干一点,这样肉才香。放入灵魂物品四川豆瓣酱,这个是我家自制的,基本上四川家庭都会自制,每家味道都会有点不同,你们可以购买“鹃城牌郫县豆瓣”味道也不错。
这个时候就可以用到之前分享的卤汁了,放入一勺卤汁(没有卤汁的可以放一点大料进去,都没有也可以不用放),再来少许老抽加入放入豆角和土豆翻炒几下就可以加入清水了,水量差不多稍微掩住菜就可以了,等水烧开了关中火慢慢炖。
最后看到锅内汤汁收的差不多放入盐,生抽,鸡精等物品,尝一下味道先,如果够喂就不用放盐了,开吃吧!!!
小贴士
一定要放豆瓣酱,这个是川菜的灵魂。
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