秘制:西式土豆炖牛肉
本菜味道香浓,飘香四溢,全是天然味道,不含味精,拌饭/面都是绝佳搭配
用料
牛肉(2分肥8分瘦) | 500克 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
番茄 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
胡椒 | 适量 |
意大利香料 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
秘制:西式土豆炖牛肉的做法
去血水:把牛肉洗净,切成大块状,放在凉水中泡半小时到一个小时,泡掉血水,后沥干水
将洋葱切成小块
西红柿切块,胡萝卜滚刀切块
土豆切大块,如果切的太小炖的时候就会融掉
腌制:加少许生抽和黑胡椒,腌制半小时(可以自行延长)
煸炒牛肉:往锅里倒入少许油,覆盖锅底即可,冷锅冷油加热,(注意火不要太大,中小火即可),锅热后,倒入牛肉,炒至糖色即可出锅,炒了以后可以锁住肉汁,不至于太柴,注意全程中火,不要炒太久,以免糊锅
用锅里的油,爆香蒜头和洋葱,炒至上色为止
倒入牛肉,翻炒,闻到牛肉洋葱的香味后,加入事先准备好的番茄和胡萝卜
加入少量水(不可超过锅内料的一半,因为番茄和洋葱都会出水),盖上锅盖调小火炖煮,备注:喜欢吃酸的,可以多加一些番茄,相对的要少加水,依本人经验,三个番茄的量可以煮出一锅汤,不加水
10分钟后,加入土豆,翻动一下,盖上锅盖接着炖,小火炖40分钟。这里注意,以上使用铸铁锅炖,铸铁锅导热佳,炖的时间会短,如果其他类型的锅会相对时间长一些,1-2小时左右
40分钟后,牛肉就已经烂了!加入意大利香料和盐进行调味,意大利香料撒满表面,盐放一点点即可,盖上锅盖,再炖20分钟
检验一下土豆是否入味,确定ok后,这道西式土豆炖牛肉就完成了!
小贴士
如果要给小孩吃的话,小孩太小,可以跳过腌制和加盐的过程,完成后放入破壁机里打成糊状,大一点的可以浇在饭上或者面/意粉之类。小朋友会很喜欢这种香浓的味道,纯天然哦!
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