巧克力夹心酥
用料1 (A)
黄油 | 140克 |
低筋面粉 | 237克 |
糖粉 | 80克 |
净蛋质 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
用料2 (B/C)
B巧克力 | 100克 |
B花生酱 | 50克 |
B杏仁粒 | 20克 |
C外用巧克力 | 适量 |
巧克力夹心酥的做法
黄油加糖粉用手搓至拌匀
分次加入净蛋质,拌匀
加入低筋面粉和奶粉,拌成面团
将面团擀平,不要擀的太大。擀成模具可压成7个左右即可。(第一次成形7个)
把剩下的面团,粘成团后,擀成模具可以压成3个左右。(第二次成形3个)
第三、第四次分别将多下的面团组合擀平至模具的一个大小状。(第三次成形一个、第四次成形1个。所以是7、3、1、1)为什么要成形4次呢,因为前一次是做饼的上半部分,是要厚点的,要蘸巧克力的,后几个是做饼的下半部分,可薄些)
成形后,将12个饼放入预热好的烤箱,以180℃烘烤18分钟
将巧克力切碎,隔水软化
先将烤好的饼干待凉后,用厚的6块,正面蘸上巧克力,放在保鲜膜上待凉,后挤上任意图样装饰。(可以用白巧克力装饰,老师说考试的时候没时间的,就用黑巧克力吧,所以我也不高兴再化一点点白巧克力了,嘻嘻)
做巧克力夹心:花生酱和杏仁粒拌入巧克力内,拌匀。抹在另外6块(薄的)的背面,马上和装饰过的另一半配对,(^o^)/~(乘热夹)
多下的点点巧克力夹心,我他们组合成巧克力了,这样也就不浪费咯,嘻嘻~~
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