武汉【糯米鸡】的完美复刻,吃起来太上头了!
自从我上次十一回家,过早没有吃到糯米鸡后,我就特别想吃这类油炸的高热量食物。
后来我就上网查了下糯米鸡的做法,还挺简单的,食材也不复杂,我自己尝试做了一下,一次就成功,可以说是完美复刻~😉
糯米鸡也是武汉的特色过早,因为其外表焦脆金黄,凹凸不平如鸡皮而得名,其实它就是个油炸的大糯米团子,外面脆脆的,里面绵软有肉香,还有香菇鲜香,口感非常丰富,武汉过早的街头,随处可见人手一个塑料袋兜着边吃边走,很武汉!
用料
糯米 | 150克 |
五花肉 | 40克 |
香菇 | 3朵 |
姜 | 2克 |
面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 20克 |
水 | 50克 |
生抽 | 1勺(5克) |
老抽 | 2勺(10克) |
食用油(成品含油约100克) | 适量(炸制用) |
武汉【糯米鸡】的完美复刻,吃起来太上头了!的做法
营养分析~
糯米提前泡好,沥干水后加少量清水先蒸熟。由于糯米不吸水,所以加水不要加太多,盖过糯米一点点就可以了。
将生姜、香菇和肉都切成丁。
锅里倒油,把肉下进去炒变色,放入香菇和生姜翻炒一会儿。
倒入2勺生抽1勺老抽调好的酱汁,以及泡香菇剩下的水,盖过食材,大火煮个2-3分钟,汤汁不要收干。
将蒸好的糯米和和酱料充分混合在一起,搓成橘子大小的圆球。
将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合,加少许水搅拌成稍微粘稠的面糊。
糯米团子挂上面糊后,就放到热油里炸,中间要不停地翻面和转动,炸到表面面糊变成金黄色就可以捞出来了。由于里面都是熟的,可以用中火炸,这样更快上色。
噔噔噔~美味的糯米鸡就做好啦。
外焦里嫩,好吃极了~
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