红萝卜烧排骨,必须是我的秘密拿手菜
这个菜我敢大声的说出就是我的招牌,超级经典的味道,吃剩的汤汁家人都喊留着,必须下一顿拿来泡饭吃,每次吃过的人都会问怎么做的,哈哈。都是家中最简单的调料,赶快去试试
用料
排骨 | 2根 |
红萝卜 | 4根 |
冰糖 | 8粒 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 6个 |
八角 | 一个半 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 小半勺 |
姜 | 一小块 |
味精 | 1小勺 |
红萝卜烧排骨,必须是我的秘密拿手菜的做法
萝卜切滚刀块,姜蒜拍烂,干辣椒花椒八角准备好。
排骨焯水,冷水下排骨,倒入少许料酒,烧开出锅,沥干水分。
热锅冷油,放入冰糖小火熬,边熬边搅拌,以免糊锅。
熬成这样的,下排骨翻炒。
炒成这样,下干辣椒花椒,八角,蒜粒炒香。
炒成这样下豆瓣酱,小火炒出红油后,然后与排骨翻炒均匀。一定要小火哦,不然豆瓣容易糊。
继续锅边淋入白酒,生抽,老抽翻炒均匀。
下红萝卜翻炒,翻炒两分钟左右加入清水没过食材。
放入姜,盖上盖子,大火烧开后转小火40分钟。
40分钟后,开盖有惊喜!放入味精,大火翻炒几下。
汤汁收成这个样子就可以出锅了!
相信我,一定要试试这个方子,排骨的口感也刚好,绝对不会出错,要多留点汤汁,泡着更入味。
今天两个人的一荤一素!
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