白菜酿肉卷
这周末就要放假离京了,家里的大白菜还没吃完,必须想办法吃完,但炒白菜又不太适合带午饭,只能继续酿酿酿了~步骤图下次补上~
用料
大白菜叶 | 15片 |
香菇 | 3朵 |
猪肉馅 | 300克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺(拌馅) |
淀粉 | 1勺(调汁) |
湖南剁椒 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
白菜酿肉卷的做法
猪肉馅加香菇切碎丁拌馅,馅里加入生抽、耗油、料酒、香油、1小勺盐、淀粉、家里有白胡椒粉和十三香的也可以放一丢丢~然后用筷子顺时针搅拌,多拌一会,让馅上劲~
拌好的馅放一边备用,白菜叶掰下来,大锅烧一锅水,白菜叶整片下锅,烫软了夹出来泡在冷水里,彻底凉了之后用斜切的刀法,将白菜梆最后的地方片掉;
然后就是卷肉啦,和卷蛋卷之类的没差别,肉馅一勺放在白菜梗处,然后卷起来,边卷边把白菜叶往里收紧,卷好的菜卷码在盘子里;
两勺剁椒铺在卷好的白菜卷上,然后入锅蒸,大火开了之后改中火,蒸20分钟,出锅后可以把蒸出来的汤倒人炒锅,调一点水淀粉勾芡后,再把汤汁淋在白菜卷上,然后就可以开吃啦!我这个是明天的午饭,就装饭盒里了;
小贴士
馅可以根据自己的喜好来调,但我最推荐的就是猪肉香菇,非常鲜香,不吃辣的也可以不放剁椒~
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