♫白菜卷酿肉♬ロールキャベツ
日剧中常见的家庭料理,不过自己实际操作过之后发现,真的只有全职太太才有心思常常做这道菜吧,哈哈
用料
白菜 | |
肉糜 | |
时蔬(玉米、胡萝卜、豌豆、香菇等等随意) | |
瑶柱 | |
蚝油、生抽、料酒、生粉、味醂(不是必须的) |
♫白菜卷酿肉♬ロールキャベツ的做法
白菜切除较硬的根部
汆水,用筷子卷一下感觉卷得起来就好
放入冰水中浸泡一下,沥干时蔬切丁
肉糜加时蔬,加 料酒、生粉、生抽、味醂
搅拌肉糜团,喜欢紧实口感的可以摔打肉糜团50下左右排出空气取适合叶子宽度的肉糜
卷两下,再把左右向中间折,再卷到底
码在盘中,需要盘子微微有深度
隔水蒸15分钟
①蒸的同时做酱汁:
瑶柱用温水泡发后撕成丝
起油锅,煸炒瑶柱
加入半碗水、一勺蚝油、一勺味醂、半勺生抽
②此时卷已蒸好:
将盘中蒸出的汤汁倒入酱汁锅中
加生粉勾芡淋上酱汁,完成
小贴士
菜卷尽量包得紧实
蒸得时间不要过长,菜叶会变黄
酱汁可以随意做成自己喜欢的口味
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