冬瓜虾皮保姆级教程
李氏家常菜(新手小白版)
简单快手,但味道不打折~
手把手教学,详细操作步骤,零基础小白也能掌握的一道营养又美味的家常菜。
希望能帮到你~
用料
冬瓜 | 一段 |
虾米 | 一拳 |
盐 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
大料 | 一颗 |
冬瓜虾皮保姆级教程的做法
【购买食材】
1. 冬瓜:直接买超市切好的一段即可。如果担心冬瓜肉暴露空气不卫生,可以买回家稍作处理(见步骤2)。
2. 虾皮:尽量买看起来干净、杂质少的。
3. 大料买八个角的(九个角的有毒)。不爱吃大料的味道也可以不买不放大料。
4. 葱。
【准备工作】
1. 冬瓜挖掉瓤,切去厚皮;用小刮刀削去冬瓜肉裸露的地方,薄薄削去一层即可。
将冬瓜一分为二,取其中一半,切厚片,放至盘中备用(如图)。
2. 取一把虾皮放在滤网中,捡去杂质后,用流水反复冲洗干净。
3. 接一碗纯净水,备用。
4. 拿出一颗大料,用流水洗净。
5. 切葱,葱白位置比葱绿好吃,尽量切细。
【点火炒菜】
1. 锅烧热后,放油
P.S. 油多会好吃,但不够健康;油少不够香且容易糊锅。适中的量是能让每块冬瓜均匀粘上油再略多一点),油热后,转小火放葱,稍微炒制几秒后,放入切好的冬瓜块,转大火翻炒。
等每块冬瓜都沾上油后,放盐,一小勺即可。翻炒均匀后,加纯净水,没过冬瓜即可。
待水沸腾后,加大料和虾皮。
转小火,加盖焖煮,直至冬瓜有些泛黄透明。转大火,加入一勺酱油,开盖收汁。待全部冬瓜变软后,关火。
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