面酱芋头焖鸭

这样焖鸭一点骚味都没有，还特别浓味好吃。

用料  

面酱芋头焖鸭的做法  

1. 材料如上

2. 鸭肉汆水

3. 芋头下油锅炸到边有点金黄，外壳硬就好，焖的时候没这么容易焖烂

4. 鸭肉也下油锅炸一下，鸭肉收缩比较耐焖。

5. 有油爆香姜葱蒜

6. 姜葱蒜爆香就放鸭，鸭肉煲香后放水浸过食材，放一小块冰糖，盖上锅盖中火焖30分钟

7. 焖到八成，放下芋头

8. 开始调味，先放面豉酱，然后盖上锅盖焖十分钟

9. 放磨豉酱，磨豉酱比较咸，不要放多，要试味。

10. 放老抽，调色，不要放多太黑了

11. 我喜欢换一个小锅上桌

12. 最后按个人喜欢，烫几条青菜围边

小贴士

面豉酱是有黄豆颗粒的，磨豉酱是磨过，咸，所以开始焖的时候我就放了一小块冰糖，煮的过程也没放盐，如果你磨豉酱放少了就可能要加点盐。