芋头焖鸭肉
芋头是一种秋天特有的碱性食物,在农村里新上市的芋头才3元1斤,好吃又便宜。芋头的吃法很多,可以直接蒸熟当主食吃,或者做成甜品、糖水之类的美食,我家最喜欢的还是用芋头做菜吃
用料
芋头 | 若干个 |
鸭肉 | 半只 |
生姜 | 1块 |
蒜米 | 半头 |
红辣椒 | 4个 |
二荆条辣椒 | 4个 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
芋头焖鸭肉的做法
芋头不要直接削皮,加适量的水,大火煮开1-2分钟,再捞出来削皮,这样芋头中的黏液不会渗出来,就不会刺激手部皮肤发痒了
鸭肉清理干净碎毛,剁成小块,肥肉部分单独切出来。用来焖煮的鸭肉,可以买稍微老一点的鸭肉,不要买太嫩,太肥的鸭肉
鸭肉冷水进锅,加入料酒,开中火煮到变色后捞出来清洗干净浮沫。鸭肉焯水,要冷水开火煮,不要加锅盖,这样才可以把鸭肉的腥臊味煮出来
芋头清洗干净,削掉外皮,切成滚刀块
蒜米去皮切片,生姜去皮切片,小米椒斜段,线椒切段
烧热油锅,放一点食用油,放入肥的鸭肉煎一些油脂出来
放入姜片,蒜片,小米椒和线椒各放一半,小火翻炒出香味,不要炒糊了
放入焯过水的鸭肉翻炒几分钟,炒到微微焦黄
加入适量的水,放入芋头焖10-15分钟,具体时间根据火力的大小来调整,可以用啤酒代替水,用啤酒焖出来就是芋头啤酒鸭
锅里的水分焖干,鸭肉焖熟,芋头焖到粉糯,加生抽翻炒上色,按照家人的口味加适量的盐调味,出锅前撒上另一半小米椒和线椒
焖一锅好吃又解馋,比大鱼大肉强
这种碱性食物,好吃又便宜
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