木耳炒鸡块

昨天请朋友在家吃饭，说这道菜特别好吃，就问我怎么做，给他们手敲了步骤，就想下厨房记录一下，结果发现不能复制粘贴。。尴尬。。。写到这还在想还要不要继续写。
      本来是想做广西老家的做法：炒鸡炒得干干香香的那种，结果炒半天也没炒出来那种味道，干脆后半段又改成了我平时的做法，结果反而出奇地好吃。
      第一次写菜谱，本来做的时候也没打算写菜谱，所以没有拍照。。视频是单手颠锅本来拍了是发给朋友看的。。哈哈哈。。没照片就借用一下。。。有缘人看到的话将就一下哈。
      这次发也只是当做记录一下。。。又发现这各种调料没法描述用多少量。。尴尬。。我这经常做饭的人，都凭感觉的，我也不知道应该算多少量。。哈哈哈哈。。你们看着办哈，不是熟手的盆友们，建议可以用筷子沾汤汁偿味。

用料

干木耳	一小把
鸡	1只（2-3斤）生炒用的嫩鸡
葱姜蒜	适量
生抽	2勺
老抽	0.5勺
耗油	1勺
料酒	1勺
糖	适量（少一点）
鸡精	适量
盐	适量（少一些因为酱油多）
小米椒	适量，吃的加
青椒或红椒	1个

木耳炒鸡块的做法

1、切配葱姜蒜，小米椒，青椒或红椒（只是为了成品颜色好看点），葱建议干净砧板切，最后出锅撒的，别和生的混切了。鸡块洗净沥干备用。木耳提前泡发备用。
2、热锅下适量油，姜蒜入锅爆香出味，放入沥干水的生鸡块，大火爆炒。一直保持大火炒至颜色变深，大概要炒十分钟以上（大致预估的），炒干了之后锅里没水了，就会出油，鸡块出油了就会很香。
3、鸡块炒干之后，放生抽，老抽，继续翻炒，加入耗油，继续翻炒至鸡肉上色，香味飘出。
4、加入沥干水的木耳，继续翻炒，再放一些生抽和耗油，加入适量盐，加入小米椒，然后炒至木耳差不多熟了之后放点糖和鸡精。放1至1.5个饭碗的水，盖上盖子闷一会。然后加入青椒或红椒，再继续翻炒一会，大火收汁。出锅撒葱花。