超简单的自制卤汁-卤牛肉
🌟最爱吃的卤牛肉
简单易上手,低脂饱腹感强!!
不管是下酒还是减肥期间都很适合吃
✅除了步骤写的明火炖,也可以在最后一步选择懒人版本喔,放电饭煲里炖一个半小时后,不开锅盖焖一晚上,第二天吃
用料
牛 | 500克 |
花椒 | 8-10粒 |
干辣椒 | 1-10个,根据口味来 |
八角 | 1个 |
姜 | 4片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
冰糖 | 3克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 4克 |
胡椒粉 | 4克 |
超简单的自制卤汁-卤牛肉的做法
卤牛肉建议选择带雪花纹的牛腱子,这种肉卤出来好看又好吃
新鲜牛肉或者解冻后的牛肉洗掉血水,有时间的泡2-3小时去血水牛肉先用姜片,料酒,冷水下锅焯水倒掉,重新放水和调料煮
材料如图所示,干辣椒根据个人口味放哦~不吃辣的放一个提味,这是回味无穷的关键~
喜欢吃辣的就多放一些,我是四川人所以放的多一些啦
冰糖比白糖鲜美,建议大家用冰糖哦~把所有材料放锅里开大火煮开,然后改中火一个半小时(90分钟)根据肉的多少可以调整时间,图示为一斤肉。
⚠️⚠️⚠️懒人版本在这里是放到电饭煲中一个半小时左右,不开盖焖一晚上就可以吃啦,睡前放进去,第二天就可以美美的吃啦最后把汤汁收到放水时候一半多的量,这样子卤出来的牛肉味道更足。然后用盆装牛肉和汤汁,盖上保鲜膜放冰箱一晚上,第二天切片吃很筋道入味!!!不比外面卖的味道差哦
小贴士
1.老抽是为了上色,不喜欢颜色深的可以不放
2.汤汁不建议重复用,这个卤料每次重新配也很方便哦
3.剩下的汤汁用来卤豆皮,鸡蛋,土豆都可以哟
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