豆豉彩椒鸡丁
用料
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 少量 |
彩椒 | 2个 |
鸡腿肉 | 4块 |
豆瓣酱 | 2勺 |
蒜 | 2瓣 |
豆豉彩椒鸡丁的做法
鸡腿肉切丁2*2cm左右大小。用少量料酒还有少量淀粉腌制待用。
彩椒切丁保持和鸡丁差不多大小,大蒜切片。备用。
大火将油烧热后下鸡丁爆炒至变色,滤油捞出后备用。
将蒜片下入油锅,翻炒至有香味后加入彩椒丁,翻炒至彩椒皮稍微出现虎皮的纹路,加入鸡丁,先后加入豆瓣酱及适量酱油。翻炒至所有食材颜色均匀后稍等一会即可出锅。
小贴士
如果喜欢豆瓣酱香的可以不加酱油一点豆瓣,但范潮起来没有那么容易均匀上色,可以少量加一点水,最后大火收汁效果一样。
喜欢吃脆一点鸡块的可以在第二步的时候多加油,将鸡块表面炸至少许金黄。倒掉一些油以后继续炒青椒。
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