萝卜炖羊腿
微博上看到别人推荐,买了一箱羊排羊腿羊脖回来,清炖就很好吃。很多人都说羊肉要骚才香,这个羊肉就很不一样,本身是羯羊,还未成年,清炖之后肉很细嫩,没有那种冲得人发晕的骚味。
中午看书前炖了一锅羊腿,啃起来满足得不行,炖羊脖也很好吃,贴骨肉的味道实在是很棒。
炖普通羊肉也能用这个方子,但是除了羊肉和盐之外的调料大概得翻倍。
用料
羊腿 | 200g |
白萝卜 | 半根 |
大葱 | 一根 |
枸杞 | 一把 |
姜片 | 4~5片 |
香菜 | 适量 |
味极鲜生抽、花桥麻油腐乳、花桥辣椒酱 | 适量 |
萝卜炖羊腿的做法
羊肉化冻,冲洗一下,冷水入锅,加姜片煮沸,撇去浮沫(要有耐心,沫要撇干净,水最好一次性加足)
加入葱白,调成小火,水看得出在沸腾的程度,不要太小了,炖40分钟
加盐,加枸杞,再炖30分钟,这一步可以下萝卜
碗底铺香菜,吃辣的可以加些油辣子,浇上汤,喝汤吃肉,享受热气腾腾的冬天。
白口吃羊肉已经很鲜嫩了,口味重的可以用花桥腐乳汁,辣椒酱,味极鲜适量调匀,这是我心里的羊肉绝配,蘸萝卜也非常美味。
小贴士
煮到肉将将脱骨就差不多了,也可以按个人喜好再煮久一些。我买的羊肉已经切好块了,一个人吃放的量少,肉多的就多加些水多煮一会儿,姜葱也多放一些。
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