带汤啤酒鸡(无糖、无豆瓣酱版)
之前在亲戚家吃过一次啤酒鸭,然后家里买了鸡,所以想尝试动手做一下啤酒鸡。🤩
不加一滴水,无糖意为不加糖,也无需豆瓣酱。
用料很简单,做法也不难,厨房新手也完全可以做,家常吃或者宴客都非常适合。
肉很鲜嫩,汤汁浓郁,吃剩下的可以加块面放点新鲜蔬菜就能加餐。🤓
热量稍微有点高,控制体重的话在休息间隔的那一天可以用来解馋。😎
以下是2~3人份的量,看个人情况酌情增减。
用料
鸡 | 半只 |
洋葱 | 半个 |
冬菇 | 五朵 |
木耳 | 八九朵 |
姜蒜 | 适量 |
花椒 | 十粒左右 |
八角 | 一个 |
小辣椒 | 两个(可不加) |
生抽 | 三大勺 |
啤酒 | 一听(500ml) |
料酒 | 两勺(可不用) |
猪油(植物油) | 适量 |
盐 | 一小勺 |
带汤啤酒鸡(无糖、无豆瓣酱版)的做法
①关于去腥,两种方法,一是过水,二是料酒。
图片的是用的过水的方法,将鸡肉在滚水里过一遍再切开。这次过得有点久了,所以肉有点老了。因此,过水去腥要控制时间。
用料酒的话,在后面放入鸡肉翻炒的时候同时放入料酒就好。②食材提前切好。
冬菇和木耳都是对半切,洋葱切条,姜蒜拍扁。如果放辣椒的话也先把辣椒切碎。
③如果鸡肉里有肥油,挑出来,先炸出鸡油。
如果没有,用猪油或者植物油,猪油会香很多。④先放入姜蒜爆香,再放入花椒和八角。
喜欢吃辣的这个时候就将辣椒碎一同放入炒香。
⑤炒洋葱和鸡肉。
先将洋葱炒出香味,再放入鸡肉。
如果鸡肉已经过水了,就好直接翻炒热了之后倒入生抽。
如果鸡肉还是生的,就加入鸡肉同时下料酒,翻炒至鸡肉变成脱生的白色,再放入生抽。⑥整听啤酒倒入,盖上盖子。
⑦等啤酒明显沸腾,打开盖子。
让它继续沸腾,等待八九分钟左右。期间可以用试味勺试一下酒味,等到尝不出酒味的时候再下盐,盖盖就可以开吃了。
盐的话根据个人口味添加,我这里只放了一小勺。
打开盖子,飘香四溢,整座房子都能闻到这股鲜香的味道。超开胃的!🥰
但是,热量真的不低,控制体重的话偶尔放肆可以,多了会后悔的。😏
小贴士
煮啤酒的时候一定要耐心,不要急,酒味不脱的话会泛苦。
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